quesada pasiega

qué necesito

• 1 yogur griego o 1 cuajada
• 2 huevos
• 1/2 litro de leche
• ralladura de 1/2 limón
• 50gr mantequilla
• 120gr de azúcar
• 150gr de harina
• canela en polvo

cómo lo hago

1. dejo la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede tipo «pomada»
2. precaliento el horno a 180º arriba y abajo
3. bato los huevos con las varillas en un cuenco y voy añadiendo los ingredientes de uno en uno, mezclando bien siempre con la varilla para que la mezcla quede homogénea, y en este orden:
   • la mantequilla 
   • la ralladura del 1/2 limón junto con una cucharada de canela 
   • el yogur o la cuajada
   • la harina tamizada
4. unto con mantequilla el molde (que tiene que se más bien plano y bajo) y espolvoreo un poquito de harina
5. echo la mezcla y horneo unos 30 minutos
6. subo a 200º con función de calor extra arriba (posición de pizza), y horneo 10-15 minutos más
7. hay que dejar enfriar del todo antes de comerla

la «quesada pasiega» es un postre típico de Cantabria, también habitual al norte de Burgos y Palencia

con este receta participo en el reto «panes españoles» #DíadelDulceTS, organizado por La Cocina Typical Spanish